Arroz é um cereal de origem oriental. Alimento básico na alimentação.
Alguns tipos de arroz que são mais consumidos no Mundo.

1.Arroz Polido ou Cateto:
•Possui os grão curtos
• È servido pelos japoneses sem tempero
• Fica empapado após a cocção.

2. Arroz Parboilizado:
• È pré-cozido, conferindo sabor diferente e
preparo mais rápido
• Possui grão mais longo
• Coloração amarelada e maior valor nutritivo e maior rendimento

3.Arroz Basmati
• Cultivado na Índia e Paquistão
• Grãos longos e finos e coloração branca
• Após cozido fica macio e solto

4. Arroz Arbóreo, Vialone Nano e Carnaroli
• Variedade italiana
• Grãos grossos, redondos e branco
• Absorvem bastante líquido, ficando cremoso após a cocção
• Utilizado para risoto,

5.Arroz Integral
• Remoção apenas de casca,
• Permanece com o farelo, grão mais escuro
• Mais nutritivo – fibras
• Cocção mais prolongada (barreira à penetração da água)

6. Arroz Vermelho:
• A cor é proveniente da película que a envolve
• Usado com carnes vermelhas e bolinhos

7. Arroz Preto:
• Elevado valor nutritivo, rico em fibras
• Consumido com carnes de caças

8. Arroz Selvagem:

• É considerado uma gramínea
• Longas sementes escuras (misturado com integral)
• Elevado valor nutritivo
• Após cozido tem sabor parecido com nozes
• Utilizado como saladas

9. Arroz Agulhinha:

• Muito usado no Brasil
• Após cozido fica solto

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